Таратор. Классический летний супчик для жаркой погоды.
- 2 средних огурца;
- 400 мл кефира (лучше 1%, он пожиже) или питьевого йогурта (без примесей и наполнителей);
- пучок укропа;
- 2-3 зубчика чеснока.
Трем огурцы на крупной терке, чеснок - на мелкой или давим в прессе. Мелко режем укроп. Все перемешиваем и заливаем кефиром или йогуртом. Можно разбавить кефир минералкой, если любите пожиже. А можно взять тан-айран. Можно добавить мелко раздавленные грецкие орехи и пару ложек оливкового масла, так вкус получается более насыщенный. Но в классическом рецепте только кефир, огурец и зелень ?
Что-то похожее делаю, мужу очень нравится в жару. Но там ингредиентов по-больше)
Окрошка на кефире
800 мл кефира
800 мл минералки среднегазированной
2-3 огурца, можно еще редис добавить
4 вареных яйца
вареная колбаса или грудка куриная
2 картошки
большой пучок зеленого лука.
Все это режу кубиками, яйцо можно на крупную терку, заливаю минералку и кефиром. Перед подачей перчу смесью перцев. В первичном рецепте советовалось заливать все это добро кефиром и минералкой перед подачей, но нам наоборот нравиться, чтобы настоялся. Вкус ярче.
А второй холодный супчик - борщ)
1-2 молодых буряка (в идеале совсем молодой с листьями)
2 огурца
2 яйца
небольшой пучок редиса
укроп
лимонная кислота на кончик ложки, по вкусу, короче)
Буряк сварить и натереть на крупной терке, яйцо тоже на крупной терке, огурец тонкими полукружьями), редис так же, все это в охлажденную юшку от буряка сгрузить, если есть листья от буряка туда же порезать, добавить укроп, лимонную кислоту, подавать со сметаной.
Вот)