Учимся готовить

[Millena]

Деваачьки, здравствуйте
у меня появилось много времени.
мне нефиг делать и я решила взяться за ум

Вопрос на миллион (точнее 2)
как сделать борщ бурячного цвета? не красным как морковь,
а красным как свекла. хочу насыщенный свекольный цвет. как на фото
в чем там магия? вариант закинуть больше свеклы, не проходит.
цвет не от этого.

и 2 вопрос
почему сырники разваливаются?
творог не держится кагбе

 

[Admin]

Millena2020, я подсматривать буду, ибо хочу такой же, именно красный!! А не оранжевый!

 

[Фрея]

Деваачьки, здравствуйте
у меня появилось много времени.
мне нефиг делать и я решила взяться за ум

Вопрос на миллион (точнее 2)
как сделать борщ бурячного цвета? не красным как морковь,
а красным как свекла. хочу насыщенный свекольный цвет. как на фото
в чем там магия? вариант закинуть больше свеклы, не проходит.
цвет не от этого.

и 2 вопрос
почему сырники разваливаются?
творог не держится кагбе

Цвет борща зависит от буряка.. есть столовый ( там несколько подвидов) ,а есть борщевой. Именно борщевой не красного цвета,а больш к фиолетовому
А в сырники яйца добавляйте на 05 кг,я два- три яйца добавляю. Плюс чуток муки или манки( я люблю больше с манкой)

 

[Millena]

Цвет борща зависит от буряка.. есть столовый ( там несколько подвидов) ,а есть борщевой. Именно борщевой не красного цвета,а больш к фиолетовому

да?? а где он продается?
просто они же все не разрезаны
фиг так в маркете поймешь какой он внутри
*может надкусить* ))

 

[Фрея]

да?? а где он продается?
просто они же все не разрезаны
фиг так в маркете поймешь какой он внутри
*может надкусить* ))

В маркете редко попадешь на борщевой... лучше не ленится и проехаться на рынок к бабушкам))

да?? а где он продается?
просто они же все не разрезаны
фиг так в маркете поймешь какой он внутри
*может надкусить* ))

Ну и визуально его заметить можно)) ( опыт)) пару раз попадался в маркете,но очень редко...

 

[Neo]

Millena2020, я для борща покупаю цилиндрический буряк, он сладще и цвет даёт насыщенный и яркий.
А на счёт сырников, я добавляю маннку и оставляю на полчаса набухнуть.

 

[Millena]

еще интересует варианты рассола для шашлыка
чтобы мясо нежнее вышло

делали на минералке (ну так)
на кефире уже нежнее
а вот с майонезом не понрав (жир прям стекает)

 

[Фрея]

еще интересует варианты рассола для шашлыка
чтобы мясо нежнее вышло

делали на минералке (ну так)
на кефире уже нежнее
а вот с майонезом не понрав (жир прям стекает)

Я в последнее время ток лук и приправу до шашлыка добавляю...и часа за три до жарки лимон выдавливаю....очень сочный и нежный шашлык выходит))

 

[Admin]

еще интересует варианты рассола для шашлыка
чтобы мясо нежнее вышло

Кефир, домашнее вино, томатный сок
На выбор. Не все сразу смешать)

 

[Millena]

Millena2020, я для борща покупаю цилиндрический буряк, он сладще и цвет даёт насыщенный и яркий.
А на счёт сырников, я добавляю маннку и оставляю на полчаса набухнуть.

с буряком конечно все сложно
я не видела даже названия ... цилиндрический* (но, записала)
попробую поискать.

по сырникам
если добавить манку, это кашица не жидкая выходит?
у меня полужидкое
а сколько манки на 1 кг творога ? а муку вы добавляете или заменяете манкой?

 

[Фрея]

Кефир, домашнее вино, томатный сок
На выбор. Не все сразу смешать)

Главное вкусное вино...у меня знакомые в таком кислом замариновали....что честно говоря есть было сложно

 

[Шушаніка]

Деваачьки, здравствуйте
у меня появилось много времени.
мне нефиг делать и я решила взяться за ум

Вопрос на миллион (точнее 2)
как сделать борщ бурячного цвета? не красным как морковь,
а красным как свекла. хочу насыщенный свекольный цвет. как на фото
в чем там магия? вариант закинуть больше свеклы, не проходит.
цвет не от этого.

и 2 вопрос
почему сырники разваливаются?
творог не держится кагбе

Я буряк обжариваю,томлю на сковороде с добавлением небольшого количества уксуса!Плюс томатная паста!А вместо сырников печу сырник!!)

 

[Millena]

Кефир, домашнее вино, томатный сок
На выбор. Не все сразу смешать)

а какая очередность? это на ночь?

 

[Фрея]

с буряком конечно все сложно
я не видела даже названия ... цилиндрический* (но, записала)
попробую поискать.

по сырникам
если добавить манку, это кашица не жидкая выходит?
у меня полужидкое
а сколько манки на 1 кг творога ? а муку вы добавляете или заменяете манкой?

Я в муке их обваливаю...а манки на кг творога около стаканчика добавляю)) люблю поменьше,чтобы почти однин творог был

а какая очередность? это на ночь?

Это не очередность ,это три вида маринада))

 

[Millena]

Я в муке их обваливаю...а манки на кг творога около стаканчика добавляю)) люблю поменьше,чтобы почти однин творог был

Это не очередность ,это три вида маринада))

ааа. лол
а то, я думала над мясом ночь слоями выкладывать
винцом поливать (если останется) ))

про манку поняла
мерси
попробую.
а то, у меня на сковороде схватываются
а если переворачивать - все. текут вдоль как блины (творог тот как жидкий)

 

[Фрея]

творог тот как жидкий

Если творог жидкий то манки побольше. Я творог беру на рынке домашний на сырники ,он не такой мокрый

 

[Admin]

а какая очередность? это на ночь?

На выбор.
Я с вечера замачивал мясо в кефире, туда же лук, немного специй, но без соли, иначе мясо суким станет во время жарки, все вытечет.
Если в вине, то чистое вино без всяких добавок. Нанизал на шампур, на угли. Когда почти готово, подсолить или уже, когда на стол подаёшь.
Томатный сок.
Нормальное количество лука, немного специй, можно м приправу для шашлыка кинуть, но я редко это делал. Тоже без соли.
Во всех вариантах оставлял на пару часов при комнатной температуре, а потом в холодильник.
Millena2020, чуть позже подкину несколько рецептов. Но я в пропорциях не помню, у меня всегда на глаз))

 

[Sanas]

Деваачьки, здравствуйте
у меня появилось много времени.
мне нефиг делать и я решила взяться за ум

Вопрос на миллион (точнее 2)
как сделать борщ бурячного цвета? не красным как морковь,
а красным как свекла. хочу насыщенный свекольный цвет. как на фото
в чем там магия? вариант закинуть больше свеклы, не проходит.
цвет не от этого.

и 2 вопрос
почему сырники разваливаются?
творог не держится кагбе

Свекольный цвет даст молодая свекла - как раз такая сейчпс , не добавлять томат просто ...
Сырники - всегда зависят больше от творога . Но - попробуй добавить не целое яйцо а только желток и манку . Я муку вообще не добавляю и обжариваю тоже в манке или мука+манка - получаются в хрустящей корочке

 

[Neo]

с буряком конечно все сложно
я не видела даже названия ... цилиндрический* (но, записала)
попробую поискать.

по сырникам
если добавить манку, это кашица не жидкая выходит?
у меня полужидкое
а сколько манки на 1 кг творога ? а муку вы добавляете или заменяете манкой?

Такой буряк не редкость, Вы просто не обращали внимания.
А на счёт сырников, можно 50/50 муки с маннкой. На 250 грамм творога 2 яйца, 1ст.ложка муки и столько же манки.

 

[Фрея]

Свекольный цвет даст молодая свекла - как раз такая сейчпс , не добавлять томат просто ...
Сырники - всегда зависят больше от творога . Но - попробуй добавить не целое яйцо а только желток и манку . Я муку вообще не добавляю и обжариваю тоже в манке или мука+манка - получаются в хрустящей корочке

Надо попробовать в манке обжарить...а то я по старинке в муке))