Маринад для шашлыка

[Admin]

Итак, господа, предлагаю тему для обсуждения. Кто как маринует мясо?
Но просьба указывать сразу и какое мясо, какая часть.
В последнее время что-то сдал позиции. Нужны новые идеи, проверенные способы. Чтобы не вышло херни какой-то.

 

[Аферист?]

Ошеек. Пару кг, лук, головка часнока, хмели сунели, базилик , соль, перец, и обязательно целый гранат почистить и туда. Часа три минимум мариновать - просто огонь ?

 

[Admin]

аферист), а хмели-сунели пробовал заменять на другую?

 

[Аферист?]

Ошеек. Пару кг, лук, головка часнока, хмели сунели, базилик , соль, перец, и обязательно целый гранат почистить и туда. Часа три минимум мариновать - просто огонь ?

Зубок часнока, сорян

аферист), а хмели-сунели пробовал заменять на другую?

Я думаю можно что угодно, там прикол именно в гранате, чтоб сок пустил, перед жаркой все с мяса убрать, что б не пригорало

 

[Admin]

обязательно целый гранат почистить и туда

Не давить что ли?)

 

[Аферист?]

Не давить что ли?)

Нет, почистить на ягодки, разобрать короче. Что б сами сок пустили

 

[Prosto Я]

Я записываю тоже. Помедленней пожалуйста

 

[Neo]

Любую кислоту, что бы размягчило мясные волокна, подойдёт лимонный сок, киви, гранатовый сок. Лук, специи по вкусу и все.

 

[Аферист?]

Я щас Вам понаписываю

 

[Admin]

и все

Как у вас все просто!..
Не "и все", а это целый, мать его, ритуал!

 

[Аферист?]

Крылья куриные. Часнока много, мёда по пропорции на кг 2 столовые ложки, соевый соус, тоже не жалеть. Просто песня

 

[Neo]

Как у вас все просто!..
Не "и все", а это целый, мать его, ритуал!

Хорошо, берешь свинной ошеек, режешь его на равные одинаковые куски, лук кольцами, посыпать специями и приправами, полить лимонным соком, можно ещё горчицы добавить, мясо будет нежнее,тщательно перемешать и дать постоять хотя бы пару часов.

 

[Аферист?]

На любителя конечно, но мариновать можно ещё в томатном соке только в домашнем! На ночь в холодос и бомба. Ещё пару раз делал в в рассоле с помидоров, но мариновать часа три максимум, тоже не плохо

 

[LeTa]

Хорошо, берешь свинной ошеек, режешь его на равные одинаковые куски, лук кольцами, посыпать специями и приправами, полить лимонным соком, можно ещё горчицы добавить, мясо будет нежнее,тщательно перемешать и дать постоять хотя бы пару часов.

Угу, на 2 кг мяса, минимум 2 кг лука. И его ещё можно чуть отжать, солим уже непосредственно уже перед нанизыванием на шампур) если есть время мясу настояться, то можно и без лимона, если же в запасе всего пару часов , то да, кислота обязательна) или же ещё можно добавить пиво

 

[Neo]

или же ещё можно добавить пиво

И вино пойдёт, и на минералке мы делали. Но самое вкусное получается с лимонным соком и горчицей.
Все способы приготовления хороши, главное готовить с любовью и вложить туда душу. ))

 

[Prosto Я]

Я делаю всегда по классике. Мясо ,уксус ,перец ,соль, лук, соевый соус ,помидорки.
Если крылышки то ещё мёд.
Но хочется чего то нового. В субботу как раз собираемся на шашлыки

солим уже непосредственно уже перед нанизыванием

Пару раз так пробовала,не то . Но многим нравится так.

 

[LeTa]

Я делаю всегда по классике. Мясо ,уксус ,перец ,соль, лук, соевый соус ,помидорки.
Если крылышки то ещё мёд.
Но хочется чего то нового. В субботу как раз собираемся на шашлыки

Пару раз так пробовала,не то . Но многим нравится так.

Я просто люблю чтоб мясо было сочным внутри , и с корочкой снаружи) вот и делаю по классическому армянскому рецепту) соль и уксус сушат мясо, но , согласна каждый делает под свой вкус.
еще обязательно это должны быть шампиньона))) заливаю их соевым соусом и оливковым маслом , где то на час , и целыми на шампур...мррррр)

 

[Admin]

на 2 кг мяса, минимум 2 кг лука.

Точно?

 

[LeTa]

Точно?

Один к одному)

 

[Prosto Я]

целыми на шампур...мррррр)

А вот грибы не солю никогда при мариновке. Только соевый соус и специи по вкусу. Или просто перец молотый . Соль только перед шампуром